Langoustines au gingembre et oignons caramélisés

Une langoustine est un fruit de mer vivant dans les mers du monde entier. La Méditerranée est la mer qui abrite l’une des variétés les plus appréciées.

C’est un crustacé à dix pattes qui possède une carapace semi-dure de couleur rose et des pinces marron. Aujourd’hui, c’est l’un des fruits de mer les plus consommés puisqu’on a la possibilité de l’acheter congelé.

En cuisinant sous vide, la langoustine conserve tout son jus et son goût dans le sac, y compris lorsqu’on la cuisine.


Langoustines au gingembre et oignons caramélisés

Ingrédients

  • 8 langoustines pelées avec la tête et la queue
  • 2 oignons caramélisés
  • 20 g de jus de gingembre

Au moment de servir

Mettez les langoustines avec les oignons caramélisés et le jus de gingembre, faites cuire pendant 6 min à 65°, ouvrez le sac, étalez les oignons caramélisés sur une assiette, placez les langoustines en les faisant se chevaucher les unes sur les autres et arrosez-les avec le jus de cuisson.