Abatimiento rápido

El abatimiento rápido de la temperatura permite el mantenimiento de gran parte de la humedad contenida en los alimentos y evita la formación de macro-cristales, de forma que se conservan las propiedades organolépticas de los alimentos.

La ultracongelación permite alcanzar una temperatura de -18ºC en el corazón del producto en menos de 4 horas para su posterior almacenaje en condiciones óptimas de conservación.

En ambos casos nos valemos del Abatidor de Temperatura.

Ventajas del Abatidor de Temperatura
Ventajas del abatimiento rápido

  • Menú extenso y flexible
  • Calidad y Seguridad de la comida
  • Ahorro en la preparación
  • Reducción del derroche
Ventajas de la ultracongelación

  • Mantenimiento de las características organolépticas de la comida
  • Conservación larga
  • Compra de materias primas en temporada de precios bajos y alta calidad
  • Comidas semi-preparadas siempre listas

El abatidor de temperatura

Abatidores de temperatura Sammic
  • Doble función: abatimiento rápido + ultracongelación.
  • Flujo de aire indirecto: baja deshidratación del producto.
  • Compresores de alta potencia: enfriamiento rápido.
  • Sonda de aguja cónica: fácil extracción sin dañar el producto.
  • Función "hard chilling" para productos espesos.
  • Conservación con desescarche automático: conservación larga.
  • Desescarche a gas caliente: muy rápido y eficaz.
  • Función de pre-enfriamiento: enfriamiento "sin costo".

Conozca nuestros abatidores de temperatura

Conozca nuestros abatidores de temperatura

Conozca nuestra gama de abatidores de temperatura. Disponemos de modelos de distintas capacidades tanto para bandejas como para carros, ofreciendo la alternativa ideal para cada necesidad.

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