Aprende Sous-Vide

El sous-vide (en francés ‘al vacío’) es una técnica culinaria que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas.
El sous-vide emplea bolsas de plástico selladas herméticamente que se sumergen en agua caliente bien por debajo del punto de ebullición, normalmente sobre 60°C.

Estapas de las cocina al vacío

  • Envasa
    El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos natural que consiste en la extracción del aire de la bolsa, eliminando el oxígeno, principal factor del deterioro de alimentos.
  • Cocina
    Cocina al vacío tus recetas Sous-Vide en bolsas de plástico selladas herméticamente que se sumergen en agua caliente bien por debajo del punto de ebullición.
  • Conserva
    La ultracongelación permite alcanzar una temperatura de -18ºC en el corazón del producto en menos de 4 horas para su posterior almacenaje en condiciones óptimas de conservación.
  • Sirve
    El producto cocido sous vide y conservado refrigerado o ultracongelado, se tiene que regenerar (devolverla a su temperatura de servicio) antes del servicio.