Ensalada de bacalao by Enrique Fleischman
Ingredientes
- Bacalao suprema 100 gr
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Hojas de lechuga
Guacamole
- 5 aguacates maduros
- 1 cebolleta
- 2 limones
- 5 hojas de cilantro
- Sal y pimienta
Para el guacamole, tritura los aguacates con las hojas de cilantro, salpimienta y agrega el zumo de limón. Mezcla bien.
Para el bacalao, introduce el bacalao en una bolsa de vacío, añade el aceite y envásalo al 99% de vacío en la envasadora. Cocínalo a baja temperatura a 65 ºC durante 10 minutos.
Al pase
Sirve el bacalao en un plato y acompaña con el guacamole y las hojas de lechuga.
