Paté de hígado de pollo

Ingredientes: 200 g de hígado de pollo 2 lonchas de beicon 1 chalota picada 1 rama de tomillo 10 g de oloroso 2 huevos 50 g de nata Sal […]

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Milhojas de patata y grasa de txuleta

Ingredientes: 800 g de patata 200 g de grasa de txuleta fundida 10 g de sal 4 g de pimienta Elaboración: Para preparar esta receta de milhojas, empezamos pelando las […]

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Helado de caramelos al sous-vide

Ingredientes: 4 yemas de huevo 70 g de azúcar 175 g de nata 25 caramelos tipo werthels Para la decoración 50 g de palomitas de maíz 100 g de galleta […]

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Foie gras, alforfón e higos

Ingredientes: 400 g de foie 200 g de alforfón 4 higos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de agua Jugo de carne Sal Pimienta Elaboración: Para preparar […]

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Ensaladilla marinada

Ingredientes: 400 g de patata 200 g de zanahoria 20 g de oloroso 10 g de vinagre de jerez Piel de limón 50 g de cebolleta 100 g de atún 10 g de […]

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Ensalada de tomates con esencia de tomate asado

Ingredientes: 6 tomates pera 500 ml de agua 50 gr de aceite de oliva virgen 1 tomate de ensalada Hierbas y brotes 2 piparras 10 g de vinagre de […]

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