Salmón gravlax, especias y pepino encurtido

Ingredientes: 200g de salmón 100g de sal 100g de azúcar 5g de tomillo 5g de eneldo 5g de pimienta blanca 5g de salvia 1 pepino 250g […]

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Rulo de pollo relleno de salchicha y queso

Ingredientes: 2 pechugas de pollo 200 g de salchichas frescas 1 manojo de trigueros 1 huevo 10 g de vino de jerez 1 trozo de queso […]

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Tosta de brandada de bacalao sous-vide

Ingredientes: 200 g de bacalao desalado 1 ajo 150 g de aceite de oliva 30 g de leche 20 g de copos de patata 1 hogaza […]

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Consomé de setas con encurtidos y setas

Ingredientes: 200 g de champiñones 200 g de setas variadas o de temporada 50 g de cebolla 50 g de puerro 50 g de zanahoria 1 […]

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Solomillo de ternera: Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta: Hola, me gustaría saber el tiempo y la temperatura de cocción del solomillo de ternera […]

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Jarrete de ternera con cerveza, miel y jengibre

Ingredientes: 1 jarrete de ternera 4 cucharadas de jengibre rallado 330 ml de cerveza IPA 180 g de miel Sal Pimienta Elaboración: Para empezar, salamos el […]

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