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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Meat Recipes
Meat Sous-Vide Recipes
Arepas gefüllt mit Reina Pipiada
Zutaten: Für die Füllung: 2 Hühnerbrüste 50g Koriander 2 Avocados 10g Mayonnaise Saft von 1 Zitrone Für den Teig: 300ml warmes Wasser 220g vorgekochtes Maismehl 4g […]
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Kalbszunge mit Chimichurri
Zutaten: 1 Kalbszunge 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10g Oregano 10g Petersilie 15g Essig 7g Paprikapulver 85g Olivenöl 1g schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blute die Zunge in […]
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Burger bei Niedrigtemperatur von -21 ºC
Zutaten: 200 g Hackfleisch vom reifen Rind Käse Blattsalat Tomate Zwiebel Soße nach Geschmack Zubereitung: Um mit der Zubereitung dieses Rezepts zu beginnen, Hackfleisch zunächst in eine […]
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Marinierte Schweinerippchen
Zutaten: 600 g Schweinerippchen 1 l Wasser 20 g Salz 50 g Olivenöl 300 g Zwiebel 80 g Knoblauch 6 g Salz 220 g geschälte Tomaten 120 g Sojasoße 60 g Zucker 10 g getrockneter Oregano 120 g […]
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Sandwich mit bei 65 °C gebratenem Hähnchen nach Art von Louisiana
Zutaten: 1 Hähnchenschenkel ohne Knochen (300 g +/- ) 20 g Olivenöl Cajun-Gewürze: 15 g weißer Pfeffer 15 g schwarzer Pfeffer 30 g Zwiebelpulver 30 g Knoblauchpulver 20 g getrockneter […]
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Bei 60 °C gegrillte Nierenzapfen (Arrachera) mit scharfer Fleischsoße (Chimichurri)
Zutaten: 300 g Nierenzapfen 1 Liter Wasser 10 g grobes Salz 30 g mildes Olivenöl Scharfe Fleischsoße (Chimichurri): 400 g Sonnenblumenöl 10 g gehackter Knoblauch 50 g […]
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